Apéritif
Bouchées de foie gras à la confiture d'oignons et raisins secs
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 70 min
- Foie gras
- 100 g
- Difficulté
- facile
- Coût
- €
Ingrédients
Pour 4 personnes ou 12 petites cuillères
- 1 bloc de foie gras
- 12 raisins secs
- 12 cuillères en céramique
Confiture d'oignons :
- 3 gros oignons
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 115 g de sucre en poudre
- 25 cl de vin moelleux
- 12 cl de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à café de graines de moutarde
- 3 c. à soupe de raisins blonds secs
Préparation
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Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les très finement. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive, le sucre, le vin moelleux, le vinaigre balsamique blanc, les graines de moutarde et les raisins blonds.
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Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 25 minutes.
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Retirez le couvercle et laissez réduire 35 à 45 minutes encore à très léger frémissement jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
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Versez dans un pot avec un couvercle. La confiture peut se garder plusieurs semaines au réfrigérateur.
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Disposez un peu de confiture dans les cuillères en céramique, ajoutez un morceau de foie gras et terminez avec un raisin sec.
