Confit de Gésiers de canard

Valeurs nutritionnelles de Confit de Gésiers de canard à la graisse de canard

Tableau nutritionnel moyen pour 100g

Conseils de dégustation pour Confit de Gésiers de canard à la graisse de canard

Ce mets savoureux, à la fois rustique et raffiné, peut être servi chaud ou tiède selon les préparations.

1 Sortir les gésiers de la boîte (la tremper dans l’eau chaude si la graisse est trop figée). 

2 Éliminer et mettre de côté l’excès de graisse 

3 Faire réchauffer et dorer les gésiers :

• À la poêle : les faire revenir 5 à 10 min dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.

• Éventuellement, les couper en tranches si vous les servez en salade

Conseils : 

• Ne pas surcuire les gésiers : ils doivent rester moelleux, pas secs.

• Ne pas jeter la graisse de canard : elle peut être réutilisée pour faire revenir des légumes ou pommes de terre.

• Servir toujours les gésiers chauds ou tièdes, jamais froids directement sortis de la graisse.

• Accompagner d'un rouge du Sud-Ouest : Cahors, Madiran, Fronton, Gaillac.

Ingrédients de Confit de Gésiers de canard à la graisse de canard