Name: Salade de foie gras aux figues et grenade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 3 blocs de foie gras très froid; 3 cœurs de laitue; 1 salade type trévise; 6 figues fraîches; 1 grenade; 1 c. à soupe de vinaigre de xérès; 3 c. à soupe d’huile; 6 c. à café d’oignons confits; Fleur de sel, poivre du moulin

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Préparation: 10 min
Foie gras: 300 g
Difficulté: facile
Coût: €€

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 blocs de foie gras très froid
3 cœurs de laitue
1 salade type trévise
6 figues fraîches
1 grenade
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
3 c. à soupe d’huile
6 c. à café d’oignons confits
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

Détachez les feuilles des cœurs de laitue. Lavez-les et essorez-les ainsi que les feuilles de trévise.
Coupez la grenade en deux et prélevez-en les graines.
Lavez, séchez et fendez les figues en trois.
Préparez la sauce : versez le vinaigre dans un bol, mélangez-le à l’huile, sel et poivre.
Coupez le foie gras en dix-huit cubes réguliers. Placez-les dans les feuilles de laitue. Piquez-les de pic à cocktail pour les maintenir. Répartissez-les dans six assiettes.
Parsemez d’oignons confits les cubes de foie gras. Ajoutez les feuilles de trévise et arrosez de vinaigrette. Parsemez de graines de grenade et disposez les figues. Donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de fleur de sel.
Servez frais.