Confit de Gésiers de canard à la graisse de canard
Incontournable et idéal pour accompagner vos salades gourmandes !
13 € TTC la boîte de 385g
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13 €
Poids net: 385g
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Les gésiers de canard sont cuits lentement dans la graisse de canard, ce qui les rend tendres, parfumés et très goûteux. Ils sont ensuite conservés dans leur graisse
Véritable emblème de la gastronomie française, agrémentez vos salades gourmandes avec ces délicieux gésiers de canard confits émincés.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g |
|---|
| Énergie 510 KJ / 122 Kcal |
| Matières grasses 9 g |
| dont acides gras saturés 3 g |
| Glucides 0 g |
| dont sucres 0 g |
| Protéines 10 g |
| Fibres 0 g |
| Sel 0.9 g |
Ce mets savoureux, à la fois rustique et raffiné, peut être servi chaud ou tiède selon les préparations.
1 Sortir les gésiers de la boîte (la tremper dans l’eau chaude si la graisse est trop figée).
2 Éliminer et mettre de côté l’excès de graisse
3 Faire réchauffer et dorer les gésiers :
- À la poêle : les faire revenir 5 à 10 min dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.
-
Éventuellement, les couper en tranches si vous les servez en salade
Conseils :
-
Ne pas surcuire les gésiers : ils doivent rester moelleux, pas secs.
-
Ne pas jeter la graisse de canard : elle peut être réutilisée pour faire revenir des légumes ou pommes de terre.
-
Servir toujours les gésiers chauds ou tièdes, jamais froids directement sortis de la graisse.
- Accompagner d'un rouge du Sud-Ouest : Cahors, Madiran, Fronton, Gaillac.
Gésiers de canard, graisse de canard, sel, poivre.
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